佐野泰教のブログです。この地球の美しい場所を訪れて、たくさんの素晴らしい人々に出会って、もっと感動したい。

ファンボギ 岐阜市  寝かせてうまみを増した熟成肉を味わう焼肉の名店 

2015.12.18

今日は岐阜商工会議所の「夢をかなえる創業スクールGifu」の打ち上げです。
11名の参加です。

 

ファンボギ 焼肉と旬やさい 岐阜市

岐阜の名店

 

初めて熟成肉を味わいました。
しばらく寝かせてうまみを増した熟成肉は、表面を削り、さらに脂や筋をトリミングするので時間も手間もかかり量のわりにお値段も高くなります。

ファンボギさんでは開店以来、赤身肉は、ほぼ全て最低40日以上の熟成期間を経てから提供されています。
さらに、部位や肉質に合わせた様々な熟成法で肉の旨みが引き出されています。
鮮度がうまさになる内臓系や旬やさいは早く美味しく提供されています。

少量多種の肉を炭火とともに提供されお客様がその味に唸る焼肉店です。

日本のお肉は欧米と比べて柔らかいので熟成の必要性がなかったというお話も今日の参加者の方らお聞きしました。

 

12月13日 日曜日
天気:晴れ 気温:18.0℃/11.0℃

 

ファンボギ

ファンボギ

 

ファンボギの漬物
お漬物
美味しい、
お肉が楽しみです。

 

ファンボギのお肉

おー!!

お肉の味が濃厚です。最高。

 

ファンボギのお肉
味がひとつひとつしっかりしています。
部位によって味も食感も違いがはっきりしています。

 

ファンボギの旬やさい
旬のやさい
やさいはしょうゆをはけで少しつけて焼きます。

 

炭
炭を追加していただきます。

 

ファンボギのお肉
いろいろな部位が少しづつ出てきます。

1枚1枚焼きます。
おいしいものに感動しました。

 

ファンボギのメニュー
ファンボギのメニュー

今日は飲み放題で7,000円(税込)の会費でしたが、さらにお肉を少し追加していただきました。

 

ファンボギの冷麺
冷麺

 

ファンボギの冷蔵庫
木製の水冷式の冷蔵庫だそうです。

 

ファンボギの店内

ファンボギの店内
店内には白鵬さんや伊藤英明さん(岐阜市出身)などたくさんのサインがありました。

 

ファンボギでの打ち上げ
楽しい時間を過ごしました。
次回の再会も楽しみにしています。

 

店舗情報
ファンボギ 焼肉と旬やさい
住所 岐阜市住田町2−4 南陽ビル1階
電話 058-213-3369
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 日曜日・第3月曜日

“岐阜市住田町2−4

 

今日の日曜日はお休みでしたが特別に営業をしていただきました。
ありがとうございます。

 

岐阜には飛騨牛やジビエなどの育成素材や狩猟素材の美味しい焼肉店がたくさんあります。

 

今後も

この美しい地球に生まれて

よろしくお願いいたします。

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プロフィール

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このブログの著者:佐野泰教(Yasunori Sano)

1965年4月26日岐阜市生まれ

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